|
 |
||
|
||
Høst/vinter meny 2011/2012: Braisert stykke av lam med lun potetaioli, høstens rotfrukter og en morkelsaus Sjokoladedelice med skogsbærkompott og en syrlig yoghurtcreme Saltbakt finnmarksrøye med posjert egg, artiskokk og tomat, sennepsvinaigrette med vårløk og persille Andeconfit servert med nypotetsalat, syltet åkerschampignon og en sortpeppersaus Sitronterte med italiensk marengs, vaniljekrem og en frisk sorbet
Tapas meny : Coppa di parma, skinke fra nakke og fenikkel salami Norsk kongekrabbe pil-pil, ovnsbakt krabbe med chilli-lime glaze Ukens friske salat "back door" Vitello tonato, roastbeef av kalv med tunfisk-kapersdressing og salat Pincho med spicy krydrede landkyllinglår ¨asia¨ fra Stange i Vestfold Lettbakt Salma laks med eggekrem, pepperot og dill Caprese, Tomat og mozzarella salat med rødløk og basilikum Garganelli pasta med pancetta, pequillos paprika og parmesan Grillede ribbepølser "flavours" med sennepsfrø og ristet pepper Ferske oliven fra Napoli og moden fransk comté Landbrød & aïoli Ukens friske dessert servert i glass Lettbakt salmalaks med krydderskorpe toppet med eggekrem Makiroll fylt med store grønnlandsreker, agurk og chiliaioli Hjemmelagde pølser tilsmakt med sort pepper og sennep Backdoors ”sommercaprese” med vannmelon og mozzarella Nypotetsalat med vårløk, persille og kapers Utvalg av italiensk spekemat, oliven og ost Spareribs av frilandsgris med hot pepper glazing Asparges servert med småtomater og parmesan Bløte vårruller med ”crispy duck” og hoisinsaus Grønn salat Brød, aioli og urtedressing
Fingermat Meny : Crostini med reker, majo, asparges "skagen" Liten skje med spicy kveiteceviche og ponzo saus Ristet brød med foie gras terrine og kvedegelé Bløt vårrull med ferske reker, koriander, thai basilikum, kimchi og hoi-sin Mini steak «sandwich», løkmarmelade og tomat Saltbakte nypoteter med pepperotkrem og kaviar Klippfisk brandade på crostini med oliven og pequillo Müslibrød med blåskimmelkrem og nøtter Krydderspeket laks med avokado-wasabikrem og karse Liten terte med vaniljekrem toppet med frukt og bær Lunchmeny på Kon-Tiki Museet |
